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<\/p>\nAl hablar de alimentos integrales nos referimos a los cereales que mantienen la capa externa del grano y contienen el salvado y el germen los cuales son ricos en fibra, vitaminas del grupo D, minerales y aceites poliinsaturados. Los aut\u00e9nticos alimentos integrales est\u00e1n elaborados con las tres partes del grano tal y como se recolectan de la naturaleza, sin adici\u00f3n de partidas extras de salvado.<\/p>\n
Es verdad que en nuestra cultura gastron\u00f3mica no solemos consumir los granos enteros, salvo en el caso del arroz que si podemos encontrar los granos con el salvado y el germen, pero es dif\u00edcil encontrar otro tipo de granos con esa presentaci\u00f3n, tenemos que recurrir a harinas elaboradas con cereales a los que no se les ha excluido ni el germen ni el salvado.<\/p>\n
Actualmente, el aumento de harinas refinadas (no integrales) en la dieta occidental se asocia con un aumento de enfermedades cardiovasculares y con la obesidad, por ello muchos estudios determinan que el consumo de alimentos integrales y ricos en fibra reduce la mortalidad y el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares, c\u00e1ncer o diabetes.<\/p>\n
Un \u00f3ptimo consumo de fibra derivada de alimentos integrales regula la flora intestinal, disminuye el ritmo de absorci\u00f3n de az\u00facares y colesterol, y aumenta la sensaci\u00f3n de saciedad entre otros beneficios, por lo que la fibra tiene un papel muy relevante en la prevenci\u00f3n de enfermedades cr\u00f3nicas y en la obesidad.<\/p>\n
En la fibra alimenticia hay componentes que nuestro sistema digestivo no digiere en su totalidad, por eso la recomendaci\u00f3n de ingesta diaria son 25 gr. La media espa\u00f1ola es inferior a esta recomendaci\u00f3n ya que consumimos unos 19 gr por persona y d\u00eda.<\/p>\n
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No, pues los alimentos ricos en fibra pueden estar elaborados a base de harina refinada a la que se le ha a\u00f1adido una fuente de fibra vegetal o el salvado de otro cereal, muchos de los panes que encontramos en el mercado son de este tipo.<\/p>\n
En Espa\u00f1a la utilizaci\u00f3n del t\u00e9rmino integral no est\u00e1 regulado y podemos encontrar cereales integrales en los que la harina integral no sea el ingrediente principal pero s\u00ed sean ricos en fibra.<\/p>\n
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Si queremos comprar un alimento elaborado totalmente con harina integral, debemos fijarnos en que el principal componente, o sea el que aparece el primero en la lista de ingredientes, sea la harina integral, y no confiar solo en el t\u00e9rmino \u201crico en fibra\u201d. Esto no quiere decir que debamos renunciar a los alimentos ricos en fibra, ya que su ingesta es clave para una buena salud.<\/p>\n
Tambi\u00e9n podemos encontrar alimentos que aunque contengan harina integral o sean ricos en fibra su aporte de az\u00facares y grasas los hagan poco recomendables para formar parte de nuestra dieta habitual. Esto es muy habitual cuando hablamos de galletas, por eso, es importante siempre mirar la etiqueta para ver los ingredientes y as\u00ed saber lo que estamos consumiendo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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